Natuurvoeding en kerst - gaat dat samen?

Een mooie uitdaging ... een smakelijk kerstmenu maken dat zoveel mogelijk voldoet aan de richtlijnen voor natuurvoeding ... Een mooie locatie en goed gezelschap zijn natuurlijk een mooi startpunt ... maar dan ... ?

 

Portfolio les 6

Een joint in de morgen
Een dag zonder zorgen ...

Hoezo alternatief?

Mijn verstand heeft een moeilijke keuze te maken. We moeten ons 2 maanden verdiepen in een alternatief voedingssysteem. Erover lezen en het wat en waarom ontdekken, uitproberen, proeven en voelen. Mijn gevoel heeft al lang een keuze gemaakt: Ayurvedisch natuurlijk!

Alternatieve voedingssystemen

Om te weten wat alternatief is zul je eigenlijke eerst moeten definiëren wat regulier of gangbaar is.

Portfolio les 5

Hert, tijger of olifant?

Smaak en smaakmakers - is 621 ook jouw geluksnummer?

Een bijzondere smaakmaker

Smaak en smaakmakers - kruiden en specerijen

Lekker eten ... een kwestie van smaak? Wat is smaak eigenlijk?

Natuurvoeding op Walcheren

De natuurvoedingswinkel in Vlissingen is vorig jaar gestopt ... is ah mijn enige kans om verantwoord (biologisch) te eten? Gelukkig niet!

Met kokend water op topsnelheid?!

Uitgerekend afgelopen 2 weken moeten we een heetwaterkuur gaan doen. Alleen kokend water drinken. Dus geen koffie, thee, cappuccino, koud water of koffie. Nu komt dat eigenlijk niet echt handig uit ...

Koolhydraten - broodnodig!

Brood

Brood, daar zit wat in ... maar wat eigenlijk?

Koolhydraten - granen

Een belangrijke groep koolhydraten zijn de granen.

Koolhydraten en/ is suiker?

Een bijzondere groep koolhydraten ... suikers!

Koolhydraten

(Afkomstig van wikipedia)


Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor het lichaam.
Koolhydraten zijn een groep van moleculen. De moleculen van koolhydraten zijn suikermoleculen. Die suikermoleculen zijn aan elkaar verbonden in ketens. Deze ketens hebben de scheikundige structuurformule (CH2O)n.

Portfolio les 4

Bewust - dat is het woord van vandaag ...

Productinformatie zwarte bonen

"Maak een hartig gerecht met een peulvrucht naar keuze" was de opdracht deze week. Toevallig heb ik net zwarte bonen gekocht ... ze zien er een beetje eng uit ... ze komen uit China (niet echt regionaal dus), maar een interessante uitdaging ... kun je daar iets lekkers van maken?

Een dynamisch avontuur

Gewapend met notitieblok, pen en laarzen spring ik op de fiets. Vandaag ga ik op bezoek bij een biologisch dynamisch bedrijf. Nou ja… op bezoek? Ik voel me eigenlijk meer Sherlock Holmes: ik moet op zoek naar bewijzen dat dit bedrijf echt biologisch dynamisch werkt. Vandaar dat notitieblokje met de onderwerpen die ik zeker moet onderzoeken. Zou Sherlock dat ook hebben? En die pen om natuurlijk alles te noteren… ik ken de beperkingen van mijn geheugen. Die laarzen moest ik meenemen. Het zal daar wel een beetje modderig zijn met al die regen van de afgelopen tijd.

Voedingpiramide

Dé richtlijn voor gezond, lekker en veilig eten. Bestaat die?
Er zijn diverse schema's en richtlijnen ontwikkeld. Bijvoorbeeld de schijf van 5,  de voedingsdriehoek of de puur piramide. Niet alle overzichten passen goed bij de natuurvoedingsbenadering. Tevens veranderen de inzichten voortdurend.

Portfolio les 3

Vandaag was een lichte dag ... komt dit omdat ik ´gewoon´ fit ben na een weekje herfstvakantie of omdat ik me goed heb voorbereid? Ik heb de theorielessen van vorige keer goed uitgewerkt zodat ik de basiskennis over de eiwitten en vetten redelijk gestructureerd en voor een groot deel in mijn hoofd heb.

Waar komt de roomboter vandaan?

Iedereen heeft voor les 3 iets met vet 'gedaan'. Er zijn 5 uien gebakken in olie en boter, 5 dressings gemaakt en 6 caken gebakken. Daarnaast heeft iedereen de olie of het vet meegenomen om te proeven met brood. Wat een verschillen ... en wat leuk om ze zo naast elkaar te proeven.

Vetten

Misschien klinkt de titel niet echt gezond... of belangrijk voor een goed voedingspatroon... maar het tegendeel is waar! Het lichaam heeft elke dag vetten nodig. Vetten zijn een belangrijke bron van de vitamines A, D en E en essentiële vetzuren. Er zijn verschillende soorten vetten ... niet allemaal zijn ze even goed ...

Zeven stappenplan

Behoefte aan houvast bij het samenstellen van de warme maaltijd? Het zeven stappenplan kan je misschien tot hulp zijn ... Het stappenplan is eenvoudig. De uitwerking vraag best wat oefening.

Voeding en driegeledigheid

Driegeledigheid is een term afkomstig uit de antroposofie. De biologische landbouw kent zijn oorsprong in de antroposofie. Driegeledigheid is een manier om te kijken naar de volwaardigheid van een gerecht of maaltijd. Onderstaand stukje klinkt misschien een beetje zweverig ... zie het maar als een mooie check naast de andere regels die je wellicht hanteert om een voedzame maaltijd te bereiden. Als je bijvoorbeeld tijdens het koken nadenkt over de kleuren van de ingrediënten, gewoon omdat het er dan zo leuk uitziet, ben je vaak al een eind in de goede richting ... ook wat betreft de driegeledigheid!

Keurmerken, logo's en andere verwarrende dingen

Gezonde, bewust, puur, eerlijk, eko ... als je de supermarkt moet geloven is alles gezond. Gelukkig zijn er een aantal logo's die ons helpen bij het maken van een verantwoorde keuze. Helaas zijn er zoveel logo's dat je het spoor ook wel eens een beetje bijster raakt....

Portfolio les 2

Ook vandaag weer veel informatie gekregen! Sommige dingen kan ik makkelijk onthouden ... andere gaan (soms) ongewild volledig langs me heen.
Ik merk dat ik behoefte heb om de informatie te structureren zodat ik het kan plaatsen en snel kan terugvinden. De weblog helpt hier goed bij! Tevens realiseer ik me dat ik ook geduldig moet zijn (....) je kunt nu eenmaal ook niet alles onthouden.

Eiwitten

De eerste les gaat over eiwitten. Eiwitten zijn onmisbare bestanddelen van een goede voeding. Eiwitten zijn de bouwstof van ons lichaam. De werkelijke bouwstenen zijn de aminozuren, waaruit de eiwitten zijn opgebouwd. Elke cel heeft aminozuren nodig om daarmee de eiwitten te kunnen samenstellen die nodig zijn voor de bouw en herstel. Vlees, vis, noten en zuivel zijn belangrijke eiwitbronnen.

Introductie natuurvoeding

Wat is natuurvoeding eigenlijk? Het klinkt misschien een beetje eng of ingewikkeld ... maar dat is het echt niet!

Natuurvoeding is voeding zoals het volgens mij gewoon het lekkerst is ... puur en vers! Geen pakje poeder met kleur- en smaakstoffen om bijvoorbeeld pastasaus te maken, maar 'gewoon' verse tomaat, ui, knoflook, kruiden en eventueel room!

Productinformatie Quorn

Eiwitten - Quorn
Quorn is een (vers) eiwitproduct van plantaardige (paddestoelachtige) oorsprong.

Het belangrijkste bestanddeel van Quorn is een paddestoelachtig plantje: fusarium graminearum. Dit plantje (myco protene ofwel schimmeleiwit) werd in de jaren zestig ontdekt en wordt gegist op een vergelijkbare manier als yoghurt en kaas.

Achtergrondinformatie

Zoek een website, een boek, een kookboek en een tijdschrift welke volgens jou goede informatie over natuurvoeding bezitten. Geef van ieder een voorbeeld waaruit dat blijkt.

De verzameling van alle boeken en links kun je ook op deze blog terugvinden!

Portfolio les 1

Veel informatie en aanknopingspunten over voeding en gezond eten gekregen vandaag. De aanknopingspunten bieden inspiratie en uitdaging. De lessen sluiten goed aan bij de dingen waar ik mee bezig ben.

Het is echter wel moeilijk om niet te fanatiek te worden ... er zijn zoveel dingen die ik (nog) niet weet. Hoe maak ik onderscheid in wat voor mij nu relevant is? Wat moet ik met deze informatie? Waar wil ik meer over weten?

Houvast biedt zeker de natuurvoedingsdefinitie ... dit is intuïtief ook mijn basis voor mijn kookgedrag van de afgelopen tijd ... het geeft me zeker het gevoel dat ik bij de goede opleiding ben begonnen!